A partir del 2009 contamos con nuestra propia almazara ecológica, cubriendo el área de los municipios de la Alpujarra granadina, que pertenecen al ámbito de influencia socioeconómica del Parque Natural y Parque Nacional de Sierra Nevada.
 
La importancia de la instalación de éste tipo de almazara supone la garantía de instaurar una actividad económica compatible con la conservación del medio ambiente. la

En la planta se utilizan métodos de extracción mecánicos en frío y sistemas de depósito en acero inoxidable para aseguar que la calidad en ningún caso se vea afectada. Las aceitunas se molturan en un molino de martillos de acero inoxidable y la masa obtenida se bate y se calienta, en temperatura nunca superior a 27ºC, para que no pierda sus propiedades naturales.