Aceitunas cosechadas a mano en La Alpujarra granadina y extraídas en frío en nuestra propia almazara. Dos líneas, una ecológica y otra convencional, y una edición de olivos centenarios.
Nuestra línea ecológica. Procede de aceituna cultivada sin productos químicos de síntesis ni organismos modificados genéticamente, con seguimiento de empresas certificadoras tanto en el cultivo como en la almazara.
CERTIFICADO CAAE · ES-ECO-001-AN
Nuestra línea convencional. Aceite de oliva virgen extra de aceitunas cosechadas a mano en La Alpujarra y elaborado en nuestra almazara, con los mismos parámetros de calidad que Benizalte.
MEZCLA DE SEIS VARIEDADES
Aceite monovarietal procedente de nuestros olivos centenarios. Estamos terminando su ficha completa: muy pronto la tendrás aquí.
PRÓXIMAMENTE
Benizalte y Sortes son una mezcla de aceituna Picual de La Alpujarra, Lechín, Manzanilla, Arbequina, Marteña y Hojiblanca.
Es un aceite muy estable por su composición de ácidos grasos, sus antioxidantes naturales, su alto contenido en ácido oleico monoinsaturado y su elevado contenido en polifenoles.
CUERPO
Gran cuerpo
FRUTADO
Medio
AMARGO Y PICANTE
Media suave
COLOR
Del verde al amarillo intenso
01
Las aceitunas se cosechan mediante técnicas manuales por cuadrillas, vareando y ordeñando los olivos.
02
Patio de limpieza en acero inoxidable y cintas alimentarias antes de la molienda.
03
Las aceitunas se muelen en un molino de martillos de acero inoxidable.
04
La masa obtenida se bate a una temperatura no superior a 24 °C para que no pierda sus propiedades naturales.
05
Utilizamos métodos de extracción mecánicos en frío.
06
El aceite se guarda en depósitos de acero inoxidable para asegurar que la calidad en ningún caso se vea afectada.
La calidad de nuestro aceite está muy por encima de lo que establece el Reglamento de Ejecución (UE) nº 661/2012 de la Comisión de 19 de julio de 2012 para que un aceite sea extra virgen.
| PARÁMETRO | NORMATIVA UE | SORTES / BENIZALTE |
|---|---|---|
| Acidez | ≤ 0,8 | ≤ 0,3 |
| K232 | ≤ 2,50 | ≤ 1,50 |
| K270 | ≤ 0,22 | ≤ 0,10 |
| Peróxidos | ≤ 20,0 | ≤ 10,00 |
| Ceras | ≤ 250 | ≤ 50 |
| Ésteres met./etíl. | ≤ 35 | ≤ 20 |
La agricultura ecológica se basa en no utilizar productos químicos de síntesis ni organismos modificados genéticamente, para obtener alimentos de forma sostenible y respetando el medio ambiente.
Según una investigación de un equipo de la Universidad de Granada, el aceite de oliva virgen extra de aceituna ecológica tiene mayor valor nutricional que el convencional: su cantidad de compuestos fenólicos individuales (hidroxitirosol, ácidos fenólicos y flavonoides) es significativamente mayor.
Empresas certificadoras hacen un seguimiento de los cultivos y de la almazara para garantizar que nuestro Aceite Benizalte sea ecológico.
Envasados en diferentes tamaños y modelos, desde 5 litros hasta 0,25, en lata, vidrio y plástico PET.